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CAPODANNO 2023

Aperitivo di benvenuto mari e monti
Welcome aperitif

Aspic di frutti di mare farcito con cavolo nero e morbida crema di cavolfiore
Seafood aspic stuffed with black cabbage and soft cauliflower cream

La faraona ripiena di fois gras
Guinea fowl stuffed with fois gras

I tortellini ripieni di formaggio Castelmagno DOP in brodo di cappone
Tortellini stuffed with Castelmagno cheese DOP in broth

I tagliolini all’arancio con le acciughe, le cipolle, la bottarga di muggine e i funghi freschi
Orange flavoured tagliolini with anchovies, onions, mullet bottarga and fresh mushrooms

Il filetto di chianina con zabaione e castagne, zampone e lenticchie
Chianina beef fillet with zabaglione and chestnuts, traditional zampone and lentils

La mousse di vaniglia con il cuore di mela verde e la glassa a specchio
The vanilla mousse stuffed with green apple

La piccola pasticceria
Biscuits

Caffè / Coffee

 

 

VINI IN ABBINAMENTO / WINES

Prosecco Brut Tenuta Santomè Treviso

Pinot grigio Le Vigne di Zamò 2020 Rosazzo (Ud) Friuli Venezia Giulia

Nobile di Montepulciano Le Berne 2019 Montepulciano (Si)

Franciacorta D.O.C.G. Brut Fratus Cologne (BS)